咖喱起源于印度，但是平时我们所使用的咖喱粉，在印度却没有。现在我们所说的“咖喱粉”是在英国研制而成的。当时咖喱被传到英国，因为每次制作的时候都要调配各种香辛料，所以，可以简单制作咖喱佳肴的“咖喱粉”就应运而生。

据说在19世纪后期，咖喱由英国传到日本。当时的咖喱是用在英国研制的咖喱粉，与小麦粉调配出的粘稠状咖喱菜肴，属于高档西餐。到了1872年，由教学堂主人出版的记载了咖喱制作方法的《西洋料理通》一书问世，使更多的厨师掌握了其制作方法。1926年，好侍食品开始在日本销售粉末状的咖喱粉。到了1960年，好侍食品开始销售由咖喱粉、油脂、小麦粉、及其他成分组成的固体咖喱块，从此，先将肉类、马铃薯、胡萝卜、洋葱翻炒，再水煮后将咖喱块添加进去的制作方法被普及推广。由于吃咖喱饭的同时还可以将肉类和多种蔬菜一同享用，所以这种即健康又营养均衡的菜肴在日常中普及，也给日本人的饮食文化带来了重大影响。